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new鉄板お披露目

　　
搬入された後も長らく、養生した上に材料やらノコギリやら、その他細々とした物が乗っかっていた鉄板が、満を持してその姿を現した。

ピツカピカのバージン鉄板ちゃん。

以前の鉄板と厚みは同じ22ミリ。
継ぎ目のない1枚物で、ながさは1600ミリ。
奥行は以前より狭め、600ミリとスリムにした分重量も減った。
これから火を入れ、およそ10日間くらいよく慣らして、オヤジが還暦過ぎるまで現役でいてもらうため、磨いて、磨いて、馴染ませるのだ。

この作業ができなかったため、順次すべてが遅れてしまったのだ。
バージン鉄板を磨いて、油を塗って、何度も試し焼きをしてクセをつかみ、使いこなせるようにならなければならない。
ワクワクする。

今日、保健所から営業許可が郵送されてきた。
消防署の方も問題なく、晴れて許可証を掲げた。



ついでに厨房内をちょっとだけお披露目。

もういつでも営業はできるのだけど、なんとまだ椅子とテーブルが納品されていないのだ。
それに、のちのち憂いを残しそうな設備があるので、禍根を断たなければ安心して営業できない。
情けないことに、ハッパをかけても物理的にどうにもならないというのは、まったくこちらのせいじゃない。
噛み合なくなった歯車は、どうにも修復できないのだ。

そんなこんな諸事情で、ほんとうに歯がゆく、申しわけなく、腹立たしいことに、今現在正式なオープン日を申し上げられない。
なんとか今月中に・・・。
なにがなんでも今月中には・・・・。