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ひっそりと営業しました

　
昨日、毎年予約をしてくれるお客様を２階の個室に迎え、おまかせメニューでひっそりと営業しました。

正面切って“ジャァーン”と営業できない理由は、クロスの補修箇所にベタベタチェックのテープを貼付けてあったり、酒の棚に転倒防止用の金物が取付けてなかったり、その他もろもろのダメ工事が残っているからであります。

クロスの張替えは3度目になり、同じ業者ではもうラチがあかないと思われ、その件では「ノリちゃん」の旦那さんに貴重なアドバイスを貰い、お祝いまで頂いてしまった。
この場を借りて改めてお礼を申し上げます。
ほんとうにありがとう。
来週中にはなんとか終わらせるよう、業者にはきつく申し渡してあります。
仏の顔も三度まで、って、仏じゃぁなくても怒るわい。
ね !

そんなこんだで、室内の完成写真や新メニューの写真が撮れないでいたのであります。
鉄板の慣らしとトレーニングに最低でも10日間必要だと前々から言っておいたのに、ことあるごとに工事が入って、その都度こちらの仕事は中断され、延び延びになって3ヶ月も経ってしまた。
逆さに振っても血も出ませんわい・・・。

しかしそんな中で、先週の土・日と、大阪から戻ってきてからの3日間、常連さんに来て頂いて予行練習を兼ねて、いろいろな意見とアドバイスとダメ出しをしてもらった。
今までとまるっきりレイアウトが違う厨房内に、どこに何が収まっているのか、置いてみたら使い勝手が悪かったとか、やってみないとわからない事が多々あって、お客様から見えない部分にもなにかと改良の余地があることを痛感した。
もう少し自信を持って動けるようになるには、まだ数日を要すると思われます。

まだ工事の日程はわからないけれど、残り全部を1日で終わらせ、妥協せず納得してオープンしたいというのが切なる願いであります。
けれど華々しく「祝リニューアルオープン」というのはしないつもりです。
それは今度の5月11日、「オープン12周年」までとっておこうと思っています。
その時までには、今考えている全ての新メニューが出揃えられるハズです。

というわけで、工事完了の日までは毎晩店でひっそりと仕事をしています。
まだ全てのメニューに対応できていませんが、どうぞご理解のうえ来店頂きたくお願い申し上げます。


「ヒトリモン」先生、2階席の観葉植物をありがとう。
緑がひとつ入ったおかげで、グッといい雰囲気になりました。
モグランポエスコートサービスも復活して、いいのやら、悪いのやら・・・。

「akkoちゃん」、頭の回っていないオヤジの代わりに、ドリンクメニューの間違い探しをしてくれてありがとう。
指摘されたところは直して印刷しました。

「バーバーくん」、素敵なモグランポカラーのお花をありがとう。
すごい高級なお店になった感じです。
「帝王」にくれぐれもよろしくお伝え下さい。

みなさん、今後ともモグランポをよろしくお願いします。